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Nasce beChoc®, una nuova varietà di melanzana pronta a rivoluzionare il panorama ortofrutticolo globale. Si tratta della prima cultivar di melanzana dal caratteristico color cioccolato mai vista sul mercato. Frutto di dieci anni di ricerca e selezione vegetale, questa nuova varietà integra genotipi selvatici di melanzana, offrendo nuove opportunità per un’agricoltura sostenibile e un mercato in continua evoluzione.
beChoc® non è solo un prodotto dal forte impatto estetico, ma rappresenta anche un importante avanzamento agronomico e organolettico: dalla buccia con un contenuto di clorofilla superiore alla media alla polpa con minore ritenzione idrica, questa melanzana si distingue per la sua versatilità in cucina e per i suoi benefici nutrizionali. Una novità progettata per supportare il successo e la diversificazione del settore ortofrutticolo, combinando funzionalità e sostenibilità in modo innovativo.
Come nasce la prima melanzana color cioccolato?
beChoc® è il risultato di un progetto di ricerca decennale condotto da Beyond Seeds, un’azienda specializzata nel campo della biotecnologia vegetale. Questo risultato si inserisce in un percorso di innovazione che negli ultimi decenni ha visto l’introduzione di prodotti orticoli unici, accomunati dal richiamo alle tonalità del cioccolato. Negli anni ’70, Syngenta introdusse Kumato®, il primo pomodoro marrone sul mercato, che rappresentò una rivoluzione estetica e organolettica. Circa cinquant’anni dopo, Rijk Zwaan lanciò il peperone Sweet Palermo® Chocolate, con la sua tonalità marrone intensa e un sapore dolce distintivo. beChoc® prosegue questa tradizione, confermando il fascino e la versatilità di un colore insolito nel mondo degli ortaggi. Con il suo sorprendente colore marrone e la forma allungata in stile asiatico, questa melanzana non è solo una novità estetica, ma anche il risultato di un avanzamento tecnico mirato, che integra tratti genetici specifici per migliorare sia le prestazioni in campo che la qualità in cucina. Un prodotto che risponde alle esigenze di un mercato in continua evoluzione e che amplia le opportunità per coltivatori e consumatori.
Cosa distingue beChoc® dalle tradizionali varietà di melanzana?
1. Dimensioni e praticità d’uso
Una delle caratteristiche più evidenti di beChoc® è il suo diametro inferiore rispetto alle melanzane convenzionali. Questa peculiarità la rende un prodotto più facilmente porzionabile, come sottolinea il CEO di Beyond Seeds, Francisco Bermúdez: “Il minore spessore facilita l’uso in cucina, rendendola particolarmente adatta a piatti individuali e preparazioni porzionate.” Questa innovazione risponde alle esigenze di un mercato sempre più orientato verso soluzioni pratiche e personalizzate.
2. Colore e valore nutrizionale
“Si tratta di una melanzana gustosa, versatile e povera di fibre, ideale per friggere, con una grande capacità antiossidante, oltre ad avere proprietà antinfiammatorie, cardioprotettive e antidiabetiche“, ha sottolineato Bermúdez. Il caratteristico colore marrone di beChoc® non è solo un elemento estetico, ma ha anche una base scientifica. È dovuto a un elevato contenuto di pigmenti di clorofilla che conferiscono benefici nutrizionali e organolettici. La clorofilla, infatti, è nota per le sue proprietà antiossidanti e il sapore erbaceo molto delicato che arricchisce la polpa, rendendo questa melanzana ideale per preparazioni culinarie raffinate.
3. Consistenza ottimizzata per la cucina
Grazie a una polpa con minore ritenzione idrica, beChoc® è perfetta per la frittura. Questo aspetto riduce significativamente l’assorbimento di olio, offrendo piatti più leggeri e digeribili. Allo stesso tempo, la sua consistenza compatta la rende ideale anche per grigliature, cotture al forno e altre tecniche che richiedono un buon mantenimento della struttura durante la preparazione.
4. Adattabilità colturale
beChoc® si distingue anche per la sua flessibilità agronomica. Può essere coltivata con tecniche simili a quelle delle melanzane tradizionali, rendendola facilmente accessibile ai produttori. Inoltre, la varietà mostra una grande adattabilità ai diversi cicli di produzione, essendo idonea sia ai periodi autunno-vernini che primaverili-estivi. Questa caratteristica amplia le possibilità per gli agricoltori, permettendo una programmazione della produzione che risponde alle esigenze del mercato in diverse stagioni.
beChoc®: una visione innovativa per il futuro delle melanzane
beChoc® non è solo una novità per il mercato ortofrutticolo, ma rappresenta un’opportunità concreta per innovare e diversificare la produzione agricola. La produzione e la commercializzazione di questa melanzana sono aperte a tutte le aziende produttrici interessate, offrendo la possibilità di collaborare a un progetto che punta a rivoluzionare il comparto. L’obiettivo è raggiungere commercialmente i mercati entro la campagna ortofrutticola 2025/2026, consolidando beChoc® come una varietà di riferimento per i produttori e i consumatori.
Ma le ambizioni non si fermano qui. Come afferma Bermúdez: “beChoc sarà la prima melanzana marrone di una gamma che stiamo sviluppando con questo concept, e l’anno prossimo ne presenteremo altre tre con cui completeremo la linea di melanzane al cioccolato.” Questa visione apre la strada a un futuro in cui l’innovazione genetica continuerà a giocare un ruolo chiave, introducendo sul mercato varietà sempre più distintive, funzionali e sostenibili. Che si tratti di produttori, chef o consumatori, beChoc® promette di soddisfare le esigenze di un mercato in continua evoluzione, coniugando sapore, versatilità e sostenibilità.
Donato Liberto
© fruitjournal.com
